Ножи с серрейтором

Серрейтор – это разновидность режущей кромки, которая состоит из зубцов и углублений между ними. Как правило, они заточены, однако существуют рыбацкие ножи (наиболее известные из них выпускает бренд Mora), на обухе которых присутствует незаточенный серрейтор, – он выступает в качестве инструмента для снятия чешуи с рыбы.

В ассортименте нашего интернет-магазина присутствуют модели как с полным серрейтором, так и изделия с комбинированной режущей кромкой, у которых часть лезвия имеет обычную (плейновую) заточку.

Считается, что зубчатые ножи – наиболее древние. Причина этого в отсутствии у первых людей технологий для изготовления ровного лезвия. Примерами такого примитивного режущего инструмента являются изделия из кремния, обсидиана и зубов акул.

Как работает серрейтор

Зубцы лезвия имеют мизерную площадь, благодаря чему даже при небольшом приложении усилий легко погружаются в разрезаемый материал. Углубления между зубцами остро заточены и могут иметь разнообразную ширину, форму и чередование у разных производителей. Заточка, в основном, односторонняя. Серрейтор режет одновременно под разными углами, а длина его режущей кромки в силу её волнистой формы более чем в 2 раза превышает таковую у клинка той же длины, но с плейновой заточкой. Всё это в совокупности наделяет серрейторный нож высокой агрессивностью и продуктивностью реза.

Данная геометрия лезвия настолько эффективна, что даже пластиковый клинок благодаря серрейтору может нарезать некоторые продукты.

Плюсы и минусы

Серрейторная заточка имеет ярко выраженную специфику. У неё собственная механика реза, к которой надо привыкнуть. К её сильным сторонам относят:

1. Наивысшую среди всего ручного режущего инструмента скорость разрезания неоднородных и волокнистых материалов – строп, ремней безопасности, тканей и т.п.
2. Благодаря острым зубцам, данная заточка прекрасно справляется с мягкими продуктами в твёрдой оболочке, например, свежим хлебом.
3. Серрейтор довольно сложно затупить. Даже если нож с данным типом лезвия из мягкой нержавейки используется для порезки чего-либо на керамической или стеклянной поверхности, соприкасаться с ней, а соответственно терять остроту, будут зубцы, но не выемки.

Но есть и недостатки:

1. Серрейторный нож сложнее и дольше точить по сравнению с имеющим обычное лезвие. Для этого понадобится некоторая сноровка и специальные материалы. Если клинок из недорогой нержавеющей стали можно заточить даже при помощи камня, т.е. в походных условиях, то проделать подобное с серрейтором не получится.
2. Зубчатая заточка не предназначена для деликатного реза. Однако существуют модели с комбинированной режущей кромкой, имеющей участки, оптимально подходящие под определённые задачи.
3. Данный вид лезвия не подходит для строгания древесины. Что касается складней с комбинированной заточкой, то зубчатая часть на них нередко располагается вблизи рукояти, как раз в том месте, которое используется при строгании. Поэтому важно чётко понимать, для каких задач будет использоваться нож.

Какими бывают и для кого предназначены серрейторные ножи

Складной нож с серрейтором на всю длину режущей кромки – это идеальный инструмент для спасателей, дайверов, яхтсменов. Он незаменим тогда, когда требуется максимально быстрый и эффективный рез, а его аккуратность не имеет значения. Ножи для данных категорий потребителей часто изготавливаются из относительно мягких нержавеющих сталей, т.к. предполагается постоянное воздействие на них влажной среды. Следовательно, их режущая кромка должна иметь геометрию, максимально долго сохраняющую её остроту, ведь заниматься правкой либо заточкой при экстренном использовании просто нет времени. Становится понятно, почему у серрейтора в таком случае нет альтернативы. Хороший пример модели для спасателей – Gerber Hinderer Rescue.

Широко распространены кухонные ножи с серрейторным лезвием. Они отлично режут мягкие продукты – сыр, овощи, багет, масло и т.д. Некоторые столовые ножи, например предназначенные для стейка, также имеют данный тип лезвия, т.к. во-первых, он великолепно режет волокнистый материал (мясо), а во-вторых, долго держит заточку, несмотря на то что постоянно контактирует с керамической или стеклянной посудой.

Среди фикседов встречаются модели с острой зубчатой заточкой на обухе клинка, например Tecnoreef от Fox Knives. По сравнению с моделями, где на одном лезвии присутствуют участки с разной заточкой, данное решение позволяет с комфортом пользоваться как плейновой частью, так и имеющей зубцы.

В EDC-сегменте, а также среди тактических моделей встречается немало образцов с полусеррейтором, что делает их универсальным инструментом для большинства задач. В этом плане обращает на себя внимание модель M16-10KZ от CRKT с формой клинка amertanto. У неё есть серрейтор для волокнистых материалов и плейновый участок для аккуратного разрезания. Выраженный острый угол схождения режущих кромок даёт возможность акцентированного реза, а острый кончик идеален для прокалывания.

Сегодня не проблема купить серрейторный нож для самых разных задач. Мы поможем сделать идеальный выбор в рамках любого бюджета.